Ұлттық зияткерлік меншік институты
|
Мәртебесі |
Жарамды |
|
(111) Тіркеу № |
07-1 |
|
ҚД түрі |
Географиялық көрсеткішке куәлік |
|
(210) Өтінім нөмірі |
07-1 |
|
(220) Өтінім берілген күн |
17.04.2024 |
|
(540) Сурет |
Бақанас күріші Бақанас күріші |
|
(730) Иесі |
«Агрофирма «БІРЛІК» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі |
|
(450) Бюллетень нөмірі мен күні |
№ 43 - 24.10.2024 |
|
(181) Жарамдылық мерзімі Тауар түрі |
17.04.2034 Күріш |
|
Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету: Алматы облысы, Балқаш ауданы, Бақанас ауылы Тауардың сапасын, беделін және (немесе) өзге де сипаттамаларын сипаттау: Баканас күріші — тұтынушылардың сеніміне бұрыннан ие болған жоғары сапалы өнім. Табиғи тазалығымен және керемет дәмдік қасиеттерімен ерекшеленетін бұл күріш көптеген тағамдарды дайындауда таптырмас ингредиент болып табылады. Баканас күрішінің негізгі артықшылықтарының бірі - оның тұрақтылығы. Ол дәстүрлі ауылшаруашылық әдістерін қолдана отырып, қолайлы жағдайда өсіріледі. Бұл зиянды қоспалар мен химиялық қоспалардың болмауын қамтамасыз етеді, бұл оны қауіпсіз және пайдалы етеді. Баканас күрішінің маңызды ерекшелігі - оның құрылымы. Дәндер дұрыс пішінімен, тегіс бетімен және пісіру кезінде құрылымын сақтау қабілетімен ерекшеленеді. Бұл күріш бір-біріне жабыспайды және гарнирлерді де, палау немесе ризотто сияқты күрделі тағамдарды дайындауға өте ыңғайлы. Оның бай дәмі мен хош иісі әр тағамның артықшылықтарын көрсетеді. Баканас күрішінің беделі ондаған жылдар бойы қалыптасып келеді және бұл өнімге қайта-қайта оралған мыңдаған сатып алушылардың сенімімен расталады. Өндірістің барлық кезеңдерінде сапаны қатаң бақылау арқылы күріштің әр қаптамасы ең жоғары стандарттарға сәйкес келеді. Сонымен қатар, Баканас күрішінің тағамдық құндылығы жоғары. Ол дененің энергиясы мен денсаулығын сақтау үшін маңызды дәрумендер мен минералдарға бай. Бұл оны белсенді және салауатты өмір салтын ұстанғысы келетіндер үшін тамаша таңдау етеді. Осылайша, Баканас күріші сапаның, сенімділіктің және денсаулыққа қамқорлықтың нышаны болып табылады және кез келген диетаға тамаша қосымша болады.
Баканас күрішінің сипаттамалары: Бастапқы материал: Баканас каналының суларымен жуылған ылғалды, құнарлы топырақта өсіріледі, бұл қоректік заттардың жоғары болуына ықпал етеді. Физикалық сипаттамалары: Дәннің ұзындығы: 6-7 мм (орташа ұзындығы). Түсі: аздап жылтырлығы бар ақ. Жылтырату дәрежесі: жоғары. Химиялық қасиеттері: Ақуыз мөлшері: әртүрлілігіне байланысты 7-8%. Май мөлшері: 0,5-1%. Көмірсулардың мөлшері: шамамен 80-85%, бұл күрішті энергияның тамаша көзі етеді. Микробиологиялық сипаттамалары: Құрамында пробиотикалық бактериялар бар, олар ас қорытуға пайдалы болуы мүмкін, әсіресе дәстүрлі өңдеуден кейін (мысалы, ашыту). Органолептикалық сипаттамалары: Дәмі: сәл жаңғақ, айқын тәттілігі бар. Бітімі: пісіру кезінде күріш ұсақталған және нәзік болады, бұл оны шығыс және еуропалық тағамдарға өте ыңғайлы етеді. Табиғи және адами факторлардың әсері: Аймақтың ерекше климаттық жағдайлары — күн шуақты күндер мен тұрақты жауын — шашын-күріштің сапасына ықпал етеді. Қолмен жинау сияқты дәстүрлі өсіру әдістері оның барлық сипаттамаларын сақтауға және дәмін жақсартуға мүмкіндік береді. Баканас күріші өзінің тағамдық қасиеттерімен ғана емес, сонымен қатар жоғары сапасымен де бағаланады, бұл оны жергілікті және халықаралық нарықтарда танымал етеді.
Тауар сипаттамаларының шығарылған (өндірілген) жерімен байланысына қатысты мәліметтер: 1. Бастапқы материал (шикізат): Баканас күріші Бақанас каналының суларымен жуылған құнарлы топырақтарда өседі. Бұл жер астықтың ерекше қасиеттеріне ықпал ететін минералдар мен органикалық заттардың жоғары құрамымен сипатталады. «Баканас 1» және «Баканас 2» сияқты қолданылатын сорттар жергілікті климаттық жағдайларға төзімділігі үшін таңдалды. 2. Физикалық сипаттамалары: пішіні мен сыртқы түрі: дәндердің ұзындығы 6-7 мм, тегіс және жылтыр беті бар, оларды көрнекі түрде тартымды етеді. Жылтырату дәрежесі: жылтыратудың жоғары дәрежесі өнімнің сапасын және оның тартымды көрінісін көрсетеді. 3. Химиялық сипаттамалары: Ақуыз мөлшері: 7-8%, бұл тағамдық құндылықты қамтамасыз етеді және оны диетадағы ақуыздың тамаша көзі етеді. Майдың мөлшері: 0,5-1%, бұл майдың аздығын және дұрыс тамақтану үшін пайдалы екенін растайды. Көмірсулардың мөлшері: шамамен 80-85%, бұл күрішті энергия көзіне айналдырады. Қоспалар жоқ: Бақанас күрішінде жасанды қоспалар немесе консерванттар жоқ, бұл оның табиғилығының көрсеткіші болып табылады. 4. Микробиологиялық сипаттамалары: Ферменттердің қолданылуы: күрішті дәстүрлі өңдеу процесінде табиғи ферменттер сақталуы мүмкін, бұл оның сіңімділігін жақсартады. Микроорганизмдердің болуы: өнімде ас қорытуға және жалпы денсаулыққа оң әсер ететін пробиотикалық бактериялар бар. 5. Органолептикалық сипаттамалары: Иісі: пісіру кезінде күшейетін жеңіл, жаңғақ хош иісі. Консистенциясы: пісірілген күріштің нәзік, ұсақталған құрылымы бар, бұл оны әртүрлі тағамдарға өте ыңғайлы етеді. Түсі: таза ақ, бұл жоғары сапа мен тазарту дәрежесін көрсетеді. Äәì³: тәтті, аздап жаңғақ дәмі бар, оны пісіруге арналған әмбебап ингредиент етеді. 6. Көркемдік сипаттамалары: Бақанас күріші дәмді ғана емес, сонымен қатар эстетикалық тартымды, бұл оны жоғары деңгейлі гастрономияда қолдануға мүмкіндік береді. Оны таңдаулы аста қолдануға болады, бұл оны тамақ талғағыштар дастарханында құнды тағамға айналдырады. Сақтау шарттары: Температура: Бақанас күріші құрғақ және салқын бөлмелерде 15- 20 °C температурада сақталады. Мұндай жағдайларда астықтың қартаю үдерісі баяулайды, көгерудің пайда болуына және зиянкестердің көбеюіне жол берілмейді. Жоғары температура (25 °C-тан жоғары) өнімнің сапасының нашарлауына ықпал етеді, оның тағамдық қасиеттерін төмендетеді және дәмін өзгертеді. Ылғалдылық: сақтау бөлмесіндегі ауаның ылғалдылығы 60% - дан аспайды. Тым жоғары ылғалдылық қаптаманың ішінде конденсацияға әкелуі мүмкін, бұл көгеру мен микроорганизмдердің дамуына қолайлы жағдай жасайды. Ылғалдылық деңгейін бақылау үшін гигрометрлер, ал қажет болған жағдайда ылғалдандырғыштар қолданылады. Қаптама: Бақанас күріші әдетте пластик немесе металл сияқты сапалы материалдардан жасалған ауа өткізбейтін контейнерлерде, сондай-ақ табиғи талшықтардан (мысалы, кендір немесе мақта) жасалған қаптарда сақталады. Табиғи қаптамалар күріштің "тыныс алуына" мүмкіндік береді, ылғалдың жиналуын болдырмайды және оның дәмін сақтайды. Өнімнің ластануын болдырмау үшін қаптаманың таза және құрғақ болуы маңызды. Сақтау орны: Күрішті сақтауға арналған оңды орын - күн сәулесінен қорғалған қараңғы және желдетілетін бөлме. Күн сәулесінің ұзақ мерзімді әсері түсінің өзгеруіне және астық сапасының нашарлауына әкелуі мүмкін. Тасымалдау: Тасымалдауға арналған қаптама: Тасымалдау кезінде Бақанас күріші берік және ылғалға төзімді қаптамаларға салынады. Күрішті механикалық зақымданудан, ластанудан және ылғалдан қорғайтын арнайы пластикалық контейнерлер немесе көп қабатты қағаз қаптар қолданылады. Сыртқы ортамен жанаспау үшін қаптама герметикалық болуы тиіс. Көлік шарттары: Тасымалдау тікелей күн сәулесінен және температураның күрт өзгеруінен қорғалған жабық көліктерде немесе контейнерлерде жүзеге асырылады. Бұл температура мен ылғалдылықты тұрақты ұстау үшін маңызды, бұл өз кезегінде күріштің балғындығы мен қоректік қасиеттерін сақтауға көмектеседі. Сондай-ақ, қаптамаға және күріштің өзіне механикалық зақым келтірмеу үшін шамадан тыс жүктеме болмайтындығы маңызды болып табылады. Тасымалдау мерзімі: Бақанас күрішін тасымалдаудың оңтайлы уақыты 3-5 күннен аспайды, әсіресе алыс қашықтыққа қатысты. Жылдам тасымалдау өнімнің балғындығы мен сапасын сақтауға көмектеседі, көгеру мен дәмнің нашарлау қаупін азайтады. Егер тасымалдау ұзаққа созылса, салқындату немесе құрғатудың арнайы әдістері қолданылады. Құжаттама және сапаны бақылау: Қажет болған жағдайда қаптамадағы температура мен ылғалдылықты бақылау өлшемдері жүргізіледі. Сондай-ақ, өнімнің сапасы мен қауіпсіздігін растайтын барлық қажетті құжаттама бар, бұл әсіресе халықаралық тасымалдау кезінде маңызды. Бақанас күрішін сақтау және тасымалдау бойынша осы ұсыныстарды орындау оның бірегей сипаттамалары мен жоғары сапасын сақтауға мүмкіндік береді, бұл оны жергілікті және халықаралық нарықта сұранысқа ие етеді.
СЫНАҚ НӘТИЖЕЛЕРІ Микробиологиялық көрсеткіштер: Патогендік м/о, оның ішінде сальмонелла - табылған жоқ Ішек патогенді қарапайымдыларының цисталары - табылған жоқ Улы элементтер: Қорғасын - 0,015 Мышьяк - 0,002 Кадмий - 0,0031 Сынап - 0,0011 Нитраттар - 2 Пестицидтер: ГХЦГ (α, β, γ-изомерлер) - 0,007 ДДТ және оның метаболиттері - 0,003 Радиология: 10 Цезий-137 - 7 Стронций-90 - 3 |
|
