Свидетельство на географическое указание - 7

Статус

Действует

(111) № регистрации

07-1

Тип ОД

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

07-1

(220) Дата подачи заявки

17.04.2024

(540) Изображение

Баканасский рис

Бақанас күріші

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «Агрофирма «БІРЛІК»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 43 - 24.10.2024

(181) Срок действия

Вид товара

17.04.2034

Рис

Указание места производства товара (границы географического объекта):

Алматинская область, Балхашский район, село Баканас

Описание качества, репутации и (или) иных характеристик товара:

Баканасский рис — это высококачественный продукт, который давно завоевал доверие потребителей. Отличающийся натуральной чистотой и прекрасными вкусовыми характеристиками, этот рис является незаменимым ингредиентом в приготовлении множества блюд.

Одним из ключевых преимуществ Баканасского риса является его экологичность. Он выращивается в благоприятных условиях с использованием традиционных методов сельского хозяйства. Это гарантирует отсутствие вредных примесей и химических добавок, что делает его безопасным и полезным для здоровья.

Важной чертой Баканасского риса является его текстура. Зёрна отличаются правильной формой, ровной поверхностью и способностью сохранять свою структуру при варке. Этот рис не слипается и идеально подходит для приготовления как гарниров, так и сложных блюд, таких как плов или ризотто. Его насыщенный вкус и аромат подчеркивают достоинства каждого блюда.

Репутация Баканасского риса складывалась десятилетиями и подтверждается доверием тысяч покупателей, которые возвращаются к этому продукту снова и снова. Благодаря строгому контролю качества на всех этапах производства, каждая упаковка риса соответствует самым высоким стандартам. Кроме того, Баканасский рис обладает высокой питательной ценностью. Он богат важными витаминами и минералами, необходимыми для поддержания энергии и здоровья организма. Это делает его идеальным выбором для тех, кто стремится вести активный и здоровый образ жизни.

Таким образом, Баканасский рис — это символ качества, надежности и заботы о здоровье, который станет отличным дополнением к любому рациону.

Характеристики Баканасского риса: 

Исходный материал:

Выращивается на влажных, плодородных почвах, омываемых водами Баканасского канала, что способствует высокому содержанию питательных веществ.

Физические характеристики:

Длина зерна: 6-7 мм (средняя длина).

Цвет: белый с легким блеском.

Степень полировки: высокая.

Химические свойства:

Содержание белка: 7-8% в зависимости от сорта.

Содержание жира: 0,5-1%.

Содержание углеводов: около 80-85%, что делает рис отличным источником энергии.

Микробиологические характеристики:

Содержит пробиотические бактерии, которые могут быть полезны для пищеварения, особенно после традиционной обработки (например, ферментации).

Органолептические характеристики:

Вкус: слегка ореховый, с выраженной сладковатостью.

Текстура: при варке рис становится рассыпчатым и нежным, что делает его идеальным для блюд как восточной, так и европейской кухни.

Влияние природных и людских факторов: 

Уникальные климатические условия региона — достаточное количество солнечных дней и регулярные осадки — способствуют качеству риса. Традиционные методы возделывания, такие как ручной сбор урожая, позволяют сохранить все его характеристики и улучшить вкус.

Баканасский рис ценится не только за свои питательные свойства, но и за высокое качество, что делает его популярным как на местном, так и на международном рынках.

Сведения, касающиеся связи характеристик товара с местом его происхождения (производства): 

1. Исходный материал (сырье): Баканасский рис произрастает на плодородных почвах, омываемых водами Баканасского канала. Это место характеризуется высоким содержанием минералов и органических веществ, что способствует особым качествам зерна. Используемые сорта, такие как «Баканас 1» и «Баканас 2», были отобраны за их устойчивость к местным климатическим условиям.

2. Физические характеристики: Форма и внешний вид: Зерна имеют продолговатую форму длиной 6-7 мм, с гладкой и блестящей поверхностью, что делает их визуально привлекательными.

Степень полировки: Высокая степень полировки подчеркивает качество продукта и его привлекательный внешний вид.

3. Химические характеристики:

Содержание белка: 7-8%, что обеспечивает питательную ценность и делает его отличным источником белка в рационе.

Содержание жира: 0,5-1%, что подтверждает низкую жирность и полезность для здорового питания.

Содержание углеводов: около 80-85%, что делает рис источником энергии.

Отсутствие добавок: Баканасский рис не содержит искусственных добавок или консервантов, что подчеркивает его натуральность.

4. Микробиологические характеристики:

Использование ферментов: В процессе традиционной обработки риса могут сохраняться естественные ферменты, что улучшает его усвояемость. · Присутствие микроорганизмов: Продукт содержит пробиотические бактерии, которые положительно влияют на пищеварение и общее состояние здоровья.

5. Органолептические характеристики:

Запах: Легкий, ореховый аромат, который усиливается при варке. 

· Консистенция: Приготовленный рис имеет нежную, рассыпчатую текстуру, что делает его идеальным для различных блюд.

Цвет: Чисто белый, что говорит о высоком качестве и степени очистки. 

· Вкус: Сладковатый, с легким ореховым привкусом, который делает его универсальным ингредиентом для кулинарии.

6. Художественные характеристики: Баканасский рис не только вкусен, но и эстетически привлекателен, что позволяет использовать его в высококлассной гастрономии. Его можно подавать в изысканных блюдах, что делает его ценным продуктом на столах гурманов.

Условия хранения:

Температура: Баканасский рис хранится в сухих и прохладных помещениях при температуре 15- 20 °C. При таких условиях замедляется процесс старения зерна, предотвращается образование плесени и размножение вредителей. Высокие температуры (выше 25 °C) способствуют ухудшению качества продукта, снижая его питательные свойства и изменяя вкус.

Влажность: Влажность воздуха в помещении хранения не превышает 60%. Слишком высокая влажность может привести к образованию конденсата внутри упаковки, что создает благоприятную среду для развития плесени и микроорганизмов. Для контроля уровня влажности используются гигрометры, а в случае необходимости — осушители воздуха.

Упаковка: Баканасский рис обычно хранится в герметичных контейнерах, сделанных из качественных материалов, таких как пластик или металл, а также в мешках из натуральных волокон (например, джута или хлопка). Натуральные упаковки позволяют рису «дышать», предотвращая накопление влаги и сохраняя его вкус. Важно, чтобы упаковка была чистой и сухой, чтобы избежать загрязнения продукта.

Место хранения: Идеальным местом для хранения риса является темное и проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. Долгосрочное воздействие солнечного света может вызывать изменение цвета и ухудшение качества зерна.

Транспортировка:

Упаковка для транспортировки:

При транспортировке Баканасский рис помещается в прочные и устойчивые к влаге упаковки. Используются специальные пластиковые контейнеры или многослойные бумажные мешки, которые защищают рис от механических повреждений, загрязнений и влаги. Упаковка должна быть герметичной, чтобы избежать контакта с внешней средой.

Транспортные условия:

Транспортировка осуществляется в закрытых автомобилях или контейнерах, защищенных от прямых солнечных лучей и резких перепадов температур. Это важно для сохранения стабильной температуры и влажности, что, в свою очередь, помогает сохранить свежесть и питательные свойства риса. Также следят за тем, чтобы не было перегрузки, чтобы предотвратить механические повреждения упаковки и самого риса.

Сроки транспортировки:

Оптимальные сроки транспортировки Баканасского риса не превышают 3-5 дней, особенно если речь идет о дальних расстояниях. Быстрая транспортировка помогает сохранить свежесть и качество продукта, снижая риск возникновения плесени и ухудшения вкусовых качеств. Если транспортировка занимает больше времени, используют специальные методы охлаждения или осушения.

Документация и контроль качества:

При необходимости проводятся контрольные замеры температуры и влажности в упаковках. Также имеется вся необходимая документация, подтверждающая качество и безопасность продукта, что особенно важно при международных перевозках.

Соблюдение этих рекомендаций по хранению и транспортировке Баканасского риса позволяет сохранить его уникальные характеристики и высокое качество, что делает его востребованным на рынке как местном, так и международном.

РЕЗУЛЬТАТЫ ИСПЫТАНИЙ 

Микробиологические показатели:

Патогенные м/о, в т. ч. сальмонеллы - н е обнаружено

Цисты кишечных патогенных простейших - н е обнаружено

Токсичные элементы:

Свинец - 0,015

Мышьяк - 0,002

Кадмий - 0,0031

Ртуть - 0,0011

Нитраты - 2

Пестициды: 

ГХЦГ (α, β, γ-изомеры) - 0,007

ДДТ и его метаболиты – 0,003

Радиология: 

10 Цезий-137 - 7