Свидетельство на географическое указание - 24

Статус

Действует

(111) № регистрации

24-1

Тип ОД

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

24-1

(220) Дата подачи заявки

28.06.2024

(540) Изображение

КАРАГАНДИНСКИЙ БРОЙЛЕР

ҚАРАҒАНДЫ БРОЙЛЕР

KARAGANDA BROILER

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «Акнар ПФ»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 41 - 11.10.2024

(181) Срок действия

Вид товара

28.06.2034

Мясо цыплят бройлера в ассортименте, цыпленок бройлера

Указание места производства товара (границы географического объекта):

Карагандинская область, Бухар-Жырауский район, с. Ботакара

Связь характеристики товара с местом его происхождения (производство):

История птицеводческого хозяйства в селе Ботакара берет начало в 50-х годах 20-го века, когда для улучшения продовольственного обеспечение шахтерской столицы – г. Караганды в близлежащих к городу селах создавались небольшие фермы. В Ульяновском (ныне Бухар-Жырауском) районе Карагандинской области на базе небольшого поступательно развивающегося хозяйства было создано многоотраслевое сельскохозяйственное предприятие, структурным подразделением которого и стала птицефабрика в селе Ботакара - производили племенное и товарное яйцо, утиное мясо. Началось активное развитие птицеводческой отрасли - район стал пионером промышленного птицеводства в Карагандинской области. В 1960-гг, с внедрением узкой специализации в сельскохозяйственных предприятиях, птицефабрика Ботакара была выделена как самостоятельное хозяйство, которое обеспечивало работой большинство жителей села, начали формироваться рабочие династии птицеводов. Ботакаринская птицефабрика сохранила преемственность производственной базы, знаний и опыта мясного птицеводства района и области «как высшего пилотажа сельскохозяйственной отрасли», стала на долгие годы единственном производителям мяса цыплят бройлера в карагандинском регионе.

Описание характеристики товара: 

Мясо цыплят бройлера – продукт убоя птицы производится в соответствии с ГОСТ 31962-2013 в ассортименте: тушка цыпленка бройлера (ЦБ) 1 категории, потрошеная; продукты разделки - половина тушки, цыпленок табака, четвертина задняя тушки, грудка, филе, окорочок, крыло, бедро, голень, набор частей тушки мясокостный суповой, набор частей тушки рагу; субпродукты - печень, сердце, желудок, шея обработанная. Органолептическая характеристика цыпленка бройлера «Акнар ПФ» по показателям: Упитанность - мышцы тушки хорошо развиты, форма груди округлая, киль грудной кости не выделяется; отложение подкожного жира в нижней части живота незначительные, гузка - с копчиковой железой. Состояние костной системы – киль грудной кости хрящевидный, легко сгибаемый. Допускается наличие в тушке остатков легких, почек, репродуктивных органов. Термическое состояние продукта - t в толще мышц не выше - 12оС – замороженное, от -1 до 40С - охлажденное мясо цыплят бройлера.

Физико-химические показатели:

Бактериоскопия — не обнаружено

Цвет - соответствует

Запах - соответствует

Состояние кожи — соответствует

Упитанность — соответствует

Определение аммиака и солей аммония - соответствует

Кислотное число жира — 1,0мг КОН

Перекисное число жира — 0,01% йода

р/Н мяса — 6,2

Условия хранения и транспортировки:

Процедура заморозки продукции нивелирует необходимость использовать дополнительные компоненты при производстве продукции. Окончание технологического процесса происходит на этапе доведение температуры в толще мышц до требуемых (не выше - 12оС – для замороженного, от -1 до +4оС – для охлажденного мяса) в холодильных установках смежного с убойным цеха фасовки и отпуска готовой продукции. Охлажденная продукция по достижению требуемой температуры не подлежит хранению на предприятии и отгружается потребителю для реализации в течение установленного срока годности – 5 суток. Замороженная продукция хранится в холодильных установках при температуре не выше -18оС. Срок хранения для замороженной продукции – 12 месяцев. Фактические данные показывают, что максимальная продолжительность хранения замороженной продукции до ее реализации в торговые точки не превышает 2-х месяцев. Холодильные камеры оснащены системой автоматического мониторинга температуры, наряду с системным круглосуточным визуальным контролем состояния оборудования специалистами. Потребительская упаковка - полиэтиленовый пакет или лоток (подложка) из вспененного полистирола, пленка пищевая ПВХ, этикетка. Транспортная упаковка – гофротара.