Свидетельство на географическое указание - 45

Национальный институт интеллектуальной собственности

Статус

Действует

(111) № регистрации

45-1

Тип ОД

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

45-1

(220) Дата подачи заявки

23.09.2024

(540) Изображение

АЛАКӨЛ БАЛЫҒЫ - РЫБА АЛАКОЛЯ

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «Болашак бастау»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 47 - 22.11.2024

(181) Срок действия

Вид товара

23.09.2034

Рыбная продукция

Указание места производства товара (границы географического объекта):

область Жетысу, Алакольский район, город Ушарал

Описание качества, репутации и (или) иных характеристик товара 

На Юго-Восточной части Казахстана, Балхаш-Алакольской низменности, что находится на границе Абайской и Жетысуской областей расположилась самая известная достопримечательность — озеро Алаколь. Оно находится на высоте 343 метров над уровнем моря. Эта местность считается экологически благоприятным районом, так как вокруг озера в радиусе 600 км нет никаких промышленных предприятий, благодаря чему сохраняется уникальный чистый природный комплекс. Длина водоема составляет 104 км, максимальная ширина 52 км, средняя глубина 22 м, но местами достигает 54 м. Воды озера поражают изменчивостью цвета. В зависимости от погодных условий он меняется от лазурно-голубого до пурпурно-фиолетового.

Казахское название «алакөл» означает - яркое разноцветное, пестрое, что передает уникальную окраску озерной воды. Озеро имеет реликтовое происхождение, когда-то здесь было море. Оно отступило в результате сдвига земной коры, оставив систему озер. Уникальные свойства озерной воды обеспечивают подземные и артезианские воды, зарождающиеся в горах.

Озеро Алаколь — бессточное, но в него впадают 5 крупных бурных рек, которые зарождаются в горных ледниках. В Северо-Восточной части озера соленые источники, а в южной — пресные. В следствии чего Алаколь обретает уникальное сочетание соленой и пресной воды. В озере Алаколь водится около 20 видов рыб. Среди них наиболее распространёнными считаются: сазан, лещ, судак, карась, окунь.

Рыбная продукция «РЫБА АЛАКОЛЯ» изготавливается из сырья, выловленного в озере Алаколь и пользуется спросом не только в Казахстане, но и в странах Таможенного союза, Европе вот уже более 20 лет.

Рыбное филе — считается одиним из наиболее полезных продуктов питания. По своей пищевой ценности филе не уступает другой рыбной продукции, содержит большое количество питательных элементов.

Для изготовления филе рыбу готовят заранее - очищают её от чешуи, срезают плавники, отделяют мясо от костей вдоль позвоночника. Филе вырезают из ещё свежей или охлажденной рыбы.

Состав филе разных видов рыб отличается значительно, и количеством калорий, и содержанием витаминов, и ценных минералов. Но что-то схожее есть у всех видов рыб — это наличие в составе легкоусвояемого белка, различных аминокислот, комплекса омега-3-жирных кислот.

Филе судака содержит множество полезных минеральных элементов, такие как: НЖК (насыщенные жирные кислоты), холестерин, зола, вода, натрий, калий, фосфор, магний, кальций, сера, медь, йод, марганец, хром, фтор, молибден, кобальт, никель, цинк, железо, хлор.

А также витамины необходимые для жизнедеятельности человека: Витамин B1 (тиамин), Витамин B2 (рибофлавин), Витамин B6 (пиридоксин), Витамин B9 (фолиевая), Витамин C, Витамин E (ТЭ), Витамин PP (Ниациновый эквивалент), Витамин A.

Вся продукция сертифицирована, предприятие работает по сиситеме безопасности пищевой продукции - HASSP, имеет необходимые сертификаты менеджмента качества, продукция регулярно проходит лабораторный контроль на содержание токсичных элементов.

Микробиологические показатели

КМАФАнМ, КТБ/ г, КМАФАнМ, КОЕ/г — 4,1 х 10 3

ITTБ(колиформы) /БГП(колиформы) - не обнаружено

S.aureus - не обнаружено

Патогенные в т.ч. сальмонелла - не обнаружено

Бактерии рода Clostridium - не обнаружено

Радиологические показатели

Цезий 137- 1.3 ± 2.64

Стронций 90 – 0,00±23.10

Токсичные элементы

Мышьяк – 0,62±0,21

Кадмий – 0,034±0,009

Свинец – 014±0,04

Технологический процесс производства замороженного рыбного филе состоит из следующих операций: приемка сырья, передача сырья на хранение, выдача сырья с хранения в производство, распаковка сырья, очистка, передача сырья на дефростацию, размораживание, мойка сырья, филетирование на автоматической машине или ручная обработка филе, повторная мойка рыбного филе, стекание воды, шоковое замораживание, фасовка в потребительскую тару, упаковка, маркировка,заморозка,хранение и транспортировка.

Производство замороженного рыбного филе и мороженых рыбных полуфабрикатов (тушек, стейков, филе) производится согласно технологическим инструкциям в соответствии с ГОСТ 3948-90, рекомендуемый срок хранения рыбной замороженной продукции 10 месяцев , при температуре не выше -18 °C.