Свидетельство на географическое указание - 4

Статус 

Действует

(111) № регистрации

04-1

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

04-1

(220) Дата подачи заявки

20.03.2023

(540) Изображение 

(730) Владелец

Юридическое лицо публичного права «Национальное агентство вина»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 40 - 06.10.2023

(181) Срок действия

Вид товара

20.03.2033

Спиртной напиток, полученный из мезги (выжимок) винограда

Описание

Водка из жмыха винограда с характерным для этого напитка вкусом и ароматом.

Для приготовления «Чачи» допускается применять только сорта винограда, разрешенные для производства вина в зонах и подзонах виноградарства Грузии, при этом используемый виноград должен удовлетворять всем требованиям, которые установлены для винограда, предназначенного для производства вина.

Органолептически «Чача» прозрачная, бесцветная жидкость, имеющая хорошо выраженный характерный аромат и вкус. Выдержанная «Чача» бесцветная, при выдержке напиток приобретает темно-соломенный цвет.

Содержание летучих веществ в «Чаче» не должно быть меньше 1,4 г в пересчете на 1 литр абсолютного алкоголя.

В подготовленной для реализации «Чаче» объемное содержание спирта должно быть не менее 40%.

Сорта винограда и качество

Для приготовления «Чачи» допускается применять только сорта винограда, разрешенные для производства вина в нижеперечисленных зонах и подзонах.

Используемый виноград должен удовлетворять всем требованиям, которые установлены для винограда, предназначенного для производства вина.

Процесс перегонки и выдержки

Грузинская «Чача» получается путем перегонки сброженных, прессованных или непрессованных виноградных жмыхов непосредственно водяным паром или после добавления воды. Допускается добавление винного осадка. Также допускается перегонка водно-спиртового раствора, полученного при экстрагировании виноградных жмыхов и/или вторичной перегонки спиртов, полученных вышеуказанными способами. Содержание спирта в полученном образце не должно превышать 75% по объему.

Для улучшения вкусовых свойств допускается ароматизация «Чачи» натуральными ароматизаторами. Ароматизация должна быть указана в названии продукта или на этикетке «Чача».

                    Разрешается выдержка «Чачи» в дубовых или других деревянных емкостях разного размера, либо путем выдержки на древесине.

                    Запрещенные операции и вещества – в «Чачу» не допускается добавление спирта любого происхождения, кроме спирта «Чача». Также не допускается при производстве «Чачи» искусственное увеличение любыми способами содержания сахара и/или содержания алкоголя в виноградном сусле, предназначенном для производства «Чачи».

Географический ареал производства

Виноград предназначенный для приготовления «Чачи» должен быть получен из виноградников, расположенных в следующих зонах и подзонах виноградарства Грузии: Кахетия, Картли, Месхетия, Имеретия, Рача, Лечхуми, Гурия, Самегрело, Абхазия, Аджария.

Выгонка «Чачи», выдержка и розлив допускаются вне зоны виноградарства, но только в пределах территории Грузии.