Certificate of geographical indication - 4

Мәртебесі

жарамды

(111) тіркеу №

04-1

ҚД түрі

Географиялық нұсқамаға куәлік

(210) өтінім нөмірі

04-1

(220) өтінім берілген күн

20.03.2023

(540) Сурет

ЧАЧА CHACHA ჭაჭა

(730) Иесі

"Ұлттық шарап агенттігі" қоғамдық құқықтың заңды тұлғасы

(450) бюллетень нөмірі мен күні

№ 40 - 06.10.2023

(181) Жарамдылық мерзімі

Тауар түрі

20.03.2033

Жүзімнің болжырынан (сығындысынан) алынған алкоголь

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету: 

Кахети, Картли, Месхети, Имерети, Рача, Лечхуми, Гурия, Самегрело, Абхазети, Аджара

Тауар сипаттамасының шығарылған жерімен байланысы (өндіріс):

"Чача" дайындау үшін төмендегі аймақтар мен ішкі аймақтарда шарап өндіруге рұқсат етілген жүзім сұрыптарын ғана қолдануға рұқсат етіледі. Пайдаланылған жүзім шарап өндіруге арналған жүзімге қойылатын барлық талаптарды қанағаттандыруы керек.

"Чача" дайындауға арналған жүзім Грузияның жүзім өсірудің келесі аймақтары мен аймақтарында орналасқан жүзімдіктерден алынуы керек: Кахетия, Картли, Месхетия, Имеретия, Рача, Лечхуми, Гурия, Самегрело, Абхазия, Аджария.

Тауардың сипаттамасы:

Бұл сусынға тән дәмі мен хош иісі бар жүзім күнжарасының арағы.

"Чачи" дайындау үшін Грузияның жүзім өсіру аймақтары мен аймақтарында шарап өндіруге рұқсат етілген жүзім сорттарын ғана қолдануға рұқсат етіледі, ал пайдаланылатын жүзім шарап өндіруге арналған жүзім үшін белгіленген барлық талаптарды қанағаттандыруы керек.

Органолептикалық тұрғыдан "Чача" айқын, түссіз сұйықтық, айқын хош иісі мен дәмі бар. Бабына келген "Чача" түссіз, бабына келген кезде сусын қою сабан түске ие болады.

"Чачадағы" ұшпа заттардың мөлшері 1 литр абсолютті алкогольге шаққанда 1,4 г-нан кем болмауы керек.

Сатуға дайындалған "Чачада" алкогольдің көлемдік құрамы кемінде 40% болуы керек.

Айдау және бабына келтіру үдерісі

Грузиндік "Чача" ашытылған, сығылған немесе сығылмаған жүзім күнжарасын тікелей су буымен немесе су қосқаннан кейін айдау арқылы алынады. Шарап тұнбасын қосуға рұқсат етіледі. Сондай-ақ, жүзім күнжарасын бөлу және/немесе жоғарыда аталған тәсілдермен алынған спирттерді қайталама айдау кезінде алынған су-спирт ерітіндісін айдауға жол беріледі. Алынған үлгідегі алкоголь мөлшері көлемі бойынша 75% - дан аспауы тиіс.

Дәмдік қасиеттерін жақсарту үшін "Чачаны" табиғи хош иістендіргіштермен хош иістендіруге рұқсат етіледі. Хош иіс өнімнің атауында немесе "Чача" жапсырмасында көрсетілуі керек.

"Чачаны" әртүрлі мөлшердегі емен немесе басқа ағаш ыдыстарда немесе ағашта ұстау арқылы бабына келтіруге рұқсат етіледі.

Тыйым салынған операциялар мен заттар - "Чачаға" "Чача" спиртінен басқа кез келген текті спиртті қосуға жол берілмейді. Сондай-ақ, "Чача" өндірісінде "Чача" өндірісіне арналған жүзім суслосындағы қант және/немесе алкоголь құрамын кез келген тәсілмен жасанды ұлғайтуға жол берілмейді.

Тауарды өндіру тәсілі (оны сақтау және тасымалдау шарттары):

"Чачаны" айдауға, бабына келтіруге және құюға жүзім өсіру аймағынан тыс жерлерде, бірақ тек Грузия аумағында рұқсат етіледі.