Certificate of geographical indication - 2

Статус 

Жарамды

(111) тіркеу №  

02-1

Қорғалатын құжаттың үлгісі

Географиялық нұсқамаға куәлік

(210) өтінім нөмірі

02-1

(220) өтінім берілген күн

09.11.2022

(540) Сурет

(730) Меншік иесі

«БАЛМҰЗДАК» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі

(450)Бюллетень нөмірі мен күні

(181) Жарамдылық мерзімі

№ 17 - 28.04.2023

09.11.2032 ж

Тауар түрі  

Балмұздақ

Сипаттама 

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Қазақстан Республикасы, Түркістан облысы, Төлеби ауданы, Первомай ауылдық округі, Бірінші Мамыр ауылы, Саттар Ерубаев көшесі 7

Тауар сипаттамасының шығарылған жерімен байланысы (өндіріс):

Тауардың сипаттамасын көрсететін негізгі құрамдас элемент Түркістан облысында орналасқан жергілікті шаруа қожалықтарынан алынатын табиғи балмұздақтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын, сүттің құрамымен Қазақстанның басқа өңірінде орналасқан басқа жайылымдардан ерекшеленетін табиғи сиыр сүті болып табылады.

Түркістан облысының ерекше климаттық жағдайлары сүттің ерекше қасиеті болып табылады. Климат айқын континенталдылықпен, құрғақтықпен және мал азығы болып табылатын шөпке әсер ететін жылудың көптігімен сипатталады. Облыста қыс қысқа, жиі ериді, жұмсақ, бұл жерді құнарлы етеді және малды Қазақстанның басқа аймақтарына қарағанда жайылымға ерте шығаруға мүмкіндік береді.

Таулы аудандарда рельеф формасы мен беткейлердің экспозициясы температуралық режимге және жауын-шашынмен қамтамасыз етуге, жер бедерінің биіктігінен басқа үлкен әсер етеді. Сондықтан, тіпті шағын аудандарда да, бірақ қатты рельефте климаттық жағдайлар әр түрлі болады. Ылғал мен құрғақтықтың әртүрлілігі малға жақсы тағамдық шикізаттың керемет үйлесімін береді, бұл таңқаларлық ерекше сүт береді.

Түркістан облысының жер бедері құнарлы топырағымен ерекшеленеді, осы себепті бұл аймақта егіншілік пен мал шаруашылығы белсенді дамып келеді. Демек, балмұздақтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын сүт өнімдерінің беделі соңғы өнімнің — балмұздақтың сипаттамаларын дәлелдейтін жоғары деңгейде.

Балмұздақтың маңызды құрамдас бөлігі — Тассай ауылының арқасында Түркістан облысында жоғары сапалы құрамымен танымал ауыз су. Мұндай ауыз судың қасиеттері топыраққа әсер ететін жоғарыда аталған климаттық жағдайларға, нәтижесінде табиғатпен сүзілген және табиғи дәрумендермен байытылған су құрамына байланысты.

Көрсетілген "Балмуздак" ЖШС-нің растауында 2008 жылғы 04 Шілдеде Менеджмент және сапа жүйесі бойынша ҚР СТ ISO: 9001-2001 талаптарына сәйкестігіне сертификатталған, бұл өнімнің жоғары сапасы туралы растау болып табылады, халықаралық сертификаты бар.

Тауардың сипаттамасы:

Балмұздақ өндірісінде келесі ингредиенттер қолданылады: құрғақ сүт, табиғи сиыр сүті, түйіршіктелген қант, сары май, су кейде кокос майы және шоколад глазурі.

Өнімнің сапасын жақсарту үшін өнімдердің әртүрлі құрамдас бөліктеріне зерттеулер жүргізілді, соның нәтижесінде таңдау Қазақстанның әртүрлі өңірлерінен, атап айтқанда: Қостанай облысынан — құрғақ сүт; Алматы қаласынан — сары май, сондай-ақ өз өндірістік қажеттіліктері үшін өз өндірісінен; Алматы және Түркістан облыстарынан — түйіршіктелген қант; табиғи сиыр сүті-Түркістан облысынан.

"Ұлттық сараптама және сертификаттау орталығы" АҚ Астана филиалының сынақ орталығы өткізген, 2022 жылғы 09 тамыздағы №2802т сынақ хаттамасы, тауардың (өнімнің) жоғары сапасын, оның жоғарыда сипатталған ерекше қасиеттерін және МС 31457-2012 "сүт балмұздақ, кілегей және пломбир. Техникалық шарттар".

Органолептикалық көрсеткіштер:

Дәмі мен иісі: таза, балмұздақтың бұл түріне тән, бөтен дәм мен иіссіз

Консистенциясы: тығыз

Құрылымы: көкнәр бөлшектерімен біртекті, май түйіршіктері, тұрақтандырғыш және эмульгатор, ақуыз және лактоза бөлшектері, мұз кристалдары жоқ. Күнжіт глазурінің құрылымы біртекті, қант бөлшектері, какао өнімдері, құрғақ сүт өнімдері жоқ

Түсі: балмұздақтың осы түріне тән, бір қабатты балмұздақтың бүкіл массасы бойынша біркелкі. Жабынның түстері глазурьдің осы түріне тән

Сыртқы түрі: шартты пішінге сәйкес келеді, толығымен глазурьмен жабылған, механикалық зақымдану мен жарықтар жоқ

            Физика-химиялық көрсеткіштер:

            Құрғақ заттардың массалық үлесі,%, кемінде-42,5

            Қышқылдық, ⁰ Т, артық емес - 20,1

            Уытты элементтердің құрамы, мг/кг, артық емес:

            қорғасын - табылған жоқ

            мышьяк - табылған жоқ

            кадмий - табылған жоқ

            сынап - табылған жоқ

Тауарды өндіру тәсілі (оны сақтау және тасымалдау шарттары):

Тауарды өндіру тәсілі, сондай-ақ тауарды сақтау және тасымалдау шарттары тауардың сипаттамаларын қалыптастыруға және сақтауға айтарлықтай әсер етпейді, өйткені олар 1987 жылы құрылған Ленгер аудандық тұтыну одағының бұрынғы цехы болған кезде де қалыптасқан. Бұл технологиялық жабдықты, технологияның озық заманауи түрлерін, оны компьютерлендіруді айтарлықтай жаңартумен, сондай-ақ осындай жабдықты өндіру мен техникалық қызмет көрсетумен байланысты адами ресурстар мен дағдыларды жақсартумен негізделеді.       

Балмұздақ тауарын өндіру жөніндегі қызметті жүзеге асыру құқығын растайтын мәліметтермен "Балмұздақ" ЖШС, БСН 980340001506 Түркістан облысының тауар өндірушісі болып табылатыны туралы "Түркістан облысының Инвестициялар және экспорт басқармасы" мемлекеттік мекемесі-жергілікті атқарушы орган берген 2022 жылғы 27 мамырдағы №ЗТ-2022-01790347 құжатымен расталады, өндіріс Первомаевка ауылындағы Төлеби ауданында орналасқан, сондай — ақ Түркістан облысының шекарасында "Балмуздак" ЖШС тауардың ерекше қасиеттерін қалыптастыруға елеулі әсер ететін балмұздақ тауарын өндірудің толық циклін жүзеге асыратыны туралы мәліметтерді растайды.

Маңызды фактор - бұл кәсіпорында құрылған сәттен бастап жұмыс істейтін, технологиялық үдерісте тіркелген және жаңа қызметкерлерге берілетін адамдардың тәжірибесі. Мұндай тәжірибеде құпиялар немесе арнайы әдістер, өнімді өндіру әдістері жоқ, бірақ балмұздақтың негізгі ингредиенті болып табылатын сүт шикізатын өңдеудің, оны өнімге біркелкі көрініс пен жақсы дәм беру үшін құюдың ерекше дәстүрлері бар.

Жоғарыда сипатталған балмұздақ өнімінің ерекше қасиеттеріне ие бола отырып, қазіргі уақытта "Балмуздак" ЖШС өз өнімдерімен Шымкент қаласының, Ленгер қаласының, Түркістан қаласының, Тараз қаласының, Ақтау қаласының, Алматы қаласының жергілікті нарығын және Түркістан облысының барлық аудандарын қамтамасыз етеді, Қызылорда облысына және астанасы - Астана қаласын қоса алғанда, Қазақстанның басқа да солтүстік өңірлеріне жеткізіледі, сондай-ақ жақын елдерге экспортталады.