Certificate of geographical indication - 1

Мәртебесі

Жарамды

(111) тіркеу №  

01-1

ҚД түрі

Географиялық нұсқамаға куәлік

(210) өтінім нөмірі

01-1

(220) өтінім берілген күн

09.11.2022

(540) Сурет 

(730) Иесі

«БАЛМҰЗДАК» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі

(450)Бюллетень нөмірі мен күні

№ 17 - 28.04.2023

(181) Жарамдылық мерзімі 

09.11.2032

Тауар түрі 

Шоколад

Сипаттама 

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Қазақстан Республикасы, Түркістан облысы, Төлеби ауданы, Первомай ауылдық округі, Бірінші Мамыр ауылы, Саттар Ерубаев көшесі 7

Тауар сипаттамасының шығарылған жерімен байланысы (өндіріс):

Тауардың сипаттамаларын көрсететін негізгі құрамдас элемент Түркістан облысында орналасқан жергілікті шаруа қожалықтарынан алынатын, сүттің құрамымен Қазақстанның басқа өңірлерінде орналасқан басқа жайылымдардан ерекшеленетін табиғи шоколадтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын табиғи сиыр сүті болып табылады.

Түркістан облысының ерекше климаттық жағдайлары сүттің ерекше қасиеті болып табылады. Климат айқын континенталдылықпен, құрғақтықпен және мал азығы болып табылатын шөпке әсер ететін жылудың көптігімен сипатталады. Облыста қыс қысқа, жиі ериді, жұмсақ, бұл жерді құнарлы етеді және малды Қазақстанның басқа аймақтарына қарағанда жайылымға ерте шығаруға мүмкіндік береді.

Таулы аудандарда рельеф формасы мен беткейлердің экспозициясы температуралық режимге және жауын-шашынмен қамтамасыз етуге, жер бедерінің биіктігінен басқа үлкен әсер етеді. Сондықтан, тіпті шағын аудандарда да, бірақ қатты рельефте климаттық жағдайлар әр түрлі болады. Ылғал мен құрғақтықтың әртүрлілігі малға жақсы тағамдық шикізаттың керемет үйлесімін береді, бұл таңқаларлық ерекше сүт береді.

Түркістан облысының жер бедері құнарлы топырағымен ерекшеленеді, осы себепті бұл аймақта егіншілік пен мал шаруашылығы белсенді дамып келеді. Демек, шоколадтың негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын сүт өнімдерінің беделі соңғы өнімнің — шоколадтың сипаттамаларын дәлелдейтін жоғары деңгейде.

Шоколадтың маңызды құрамдас бөлігі - Тассай ауылының арқасында Түркістан облысында жоғары сапалы құрамымен танымал ауыз су. Мұндай ауыз судың қасиеттері топыраққа әсер ететін жоғарыда аталған климаттық жағдайларға, нәтижесінде табиғатпен сүзілген және табиғи дәрумендермен байытылған су құрамына байланысты.

Көрсетілген "Балмуздак" ЖШС-нің растауында 2008 жылғы 04 Шілдеде Менеджмент және сапа жүйесі бойынша ҚР СТ ISO: 9001-2001 талаптарына сәйкестігіне сертификатталған, бұл өнімнің жоғары сапасы туралы растау болып табылады, халықаралық сертификаты бар.

Тауардың сипаттамасы:

Шоколад өндірісінде келесі ингредиенттер қолданылады: табиғи сиыр сүті, түйіршіктелген қант, сары май, какао, су, кейде какао майы.

Өнімнің сапасын жақсарту үшін өнімдердің әртүрлі компоненттеріне зерттеулер жүргізілді, нәтижесінде таңдау Қазақстанның әртүрлі өңірлерінен сапалы өнімдерге тоқтатылды,атап айтқанда: сары май — дайын өнім үшін шикізат ретінде өз қажеттіліктері үшін ғана өз өндірісінде; түйіршіктелген қант-Алматы және Түркістан облыстарынан; табиғи сиыр сүті — Түркістан облысынан, су-Түркістан облысынан.

"Ұлттық сараптама және сертификаттау орталығы" АҚ Астана филиалының сынақ орталығы өткізген, тауардың (өнімнің) жоғары сапасын, оның жоғарыда сипатталған ерекше қасиеттерін және МС 31721-2012 "Шоколад. Жалпы техникалық шарттар".

Органолептикалық көрсеткіштер:

Дәмі мен иісі: шоколадқа тән, бөтен дәмі мен иісі жоқ

Сыртқы түрі: алдыңғы беті тегіс, өрнегі бар, жылтыр. Сұр және зиянкестермен зақымдану табылған жоқ.

Пішіні: шаршы, деформациясы жоқ 

Консистенциясы: қатты

Құрылымы: біртекті

Физика-химиялық көрсеткіштер:

Жалпы майдың массалық үлесі,%, кемінде-55,0

Тұз қышқылында ерімейтін күлдің массалық үлесі,%, кем емес — 0,002

Ылғалдың массалық үлесі,%, кем емес-0,56

Уытты элементтердің құрамы, мг/кг, артық емес:

қорғасын - табылған жоқ

мышьяк - табылған жоқ

кадмий - табылған жоқ

сынап - табылған жоқ

Тауарды өндіру тәсілі (оны сақтау және тасымалдау шарттары):

Тауарды өндіру тәсілі, сондай-ақ тауарды сақтау және тасымалдау шарттары тауардың сипаттамаларын қалыптастыруға және сақтауға айтарлықтай әсер етпейді, өйткені олар 1987 жылы құрылған Ленгер аудандық тұтыну одағының бұрынғы цехы болған кезде де қалыптасқан. Бұл технологиялық жабдықты, технологияның озық заманауи түрлерін, оны компьютерлендіруді айтарлықтай жаңартумен, сондай-ақ осындай жабдықты өндіру мен техникалық қызмет көрсетумен байланысты адами ресурстар мен дағдыларды жақсартумен негізделеді. Шоколад тауарын өндіру жөніндегі қызметті жүзеге асыру құқығын растайтын мәліметтермен "Балмуздак" ЖШС, БСН 980340001506 Түркістан облысының тауар өндірушісі болып табылатыны туралы "Түркістан облысының Инвестициялар және экспорт басқармасы" мемлекеттік мекемесі - жергілікті атқарушы орган берген 2022 жылғы 27 мамырдағы №ЗТ-2022-01790347 құжатымен расталады, өндіріс Первомаевка ауылындағы Төлеби ауданында орналасқан, сондай — ақ Түркістан облысының шекарасында "Балмуздак" ЖШС тауардың ерекше қасиеттерін қалыптастыруға елеулі әсер ететін шоколад-тауар өндірісінің толық циклін жүзеге асыратыны туралы мәліметтерді растайды.

Маңызды фактор - бұл кәсіпорында құрылған сәттен бастап жұмыс істейтін, технологиялық үдерісте тіркелген және жаңа қызметкерлерге берілетін адамдардың тәжірибесі. Мұндай тәжірибеде құпиялар немесе арнайы әдістер, өнімді өндіру әдістері жоқ, бірақ шоколадтың негізгі ингредиенті болып табылатын сүт шикізатын өңдеудің, оны өнімге біркелкі көрініс пен жақсы дәм беру үшін құюдың ерекше дәстүрлері бар.