Свидетельство на географическое указание - 1

Статус 

Действует

(111) № регистрации

01-1

Тип ОД

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

01-1

(220) Дата подачи заявки

09.11.2022

(540) Изображение 

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «БАЛМУЗДАК»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 17 - 28.04.2023

(181) Срок действия

Вид товара

09.11.2032

Шоколад

Описание

Указание места производства товара (границы географического объекта):

Республика Казахстан, Туркестанская область, Толебийский район, Первомайский сельский округ, село Биринши Мамыр, ул. Саттара Ерубаева 7

Связь характеристики товара с местом его происхождения (производство):

Основным составным элементом, отражающим характеристики товара, является натуральное коровье молоко, являющейся основным компонентом натурального шоколада, получаемое от местных крестьянских хозяйств, расположенных в Туркестанской области, отличающейся составом молока от других пастбищ, расположенных в других регионах Казахстана.

Особому свойству молока служат исключительные климатические условия Туркестанской области. Климат характеризуется ярко выраженной континентальностью, сухостью и обилием тепла, влияющим на траву, являющейся кормом для скота. Зима в области короткая, с частыми оттепелями, мягкая, что делает землю более плодородной и позволяет выводить скот на пастбища раньше, чем в других регионах Казахстана.

В горных районах на температурный режим и обеспеченность осадками, кроме высоты местности, большое влияние оказывают форма рельефа и экспозиция склонов. Поэтому даже на небольших территориях, но при сильно изрезанном рельефе климатические условия сильно различаются. Таким образом разнообразность влаги и сухости дает отличную комбинацию хорошего пищевого сырья для скота, что выдает удивительно особое молоко.

Местность Туркестанской области отличается своей плодородной почвой, по этой причине в этом регионе активно развивается земледелие и скотоводство. Следовательно, репутация молочных продуктов, являющихся основным компонентом шоколада, находится на оценимо высоком уровне, доказывающие характеристики конечного продукта — шоколада.

Немаловажным составным элементом шоколада является — питьевая вода, которая известна своим высококачественным составом в Туркестанской области из-за аула Тассай, где она особо ярко выражена. Свойства такой питьевой воды обусловлены также вышеуказанными климатическими условиями, влияющими на почву, и, как следствие, на подводные воды, фильтруемые природой и дающие очень чистую и обогащенную природными витаминными компонентами состав воды.

В подтверждение указанному ТОО «Балмуздак» 04 июля 2008г. была сертифицирована по системе менеджмента и качества на соответствие требованиям СТ РК ISO: 9001-2001, что является подтверждением о высоком качестве продукции, имеет международный сертификат.

Описание характеристики товара:

При производстве шоколада используются следующие ингредиенты: натуральное коровье молоко, сахар-песок, масло сливочное, какао, вода, иногда масло какао.

Для улучшения качества продукции проводились исследования разных компонентов продуктов, в результате которого выбор был остановлен на качественных продуктах с разных регионов Казахстана, а именно: масло сливочное — собственного производства исключительно для собственных нужд как сырья для готового продукта; сахар-песок — с Алматинской и Туркестанской областей; натуральное коровье молоко — с Туркестанской области, вода - с Туркестанской области.

Протокол испытаний №2803Т от 09 августа 2022 года, проведенный испытательным центром Астанинского филиала АО «Национальный центр экспертизы и сертификации», доказывающий высокое качество товара (продукции), его описанные выше особые свойства и соответствие требованиям ГОСТ 31721 -2012 «Шоколад. Общие технические условия».

Органолептические показатели:

Вкус и запах: свойственный для шоколада, без постороннего привкуса и запаха

Внешний вид: лицевая поверхность ровная, с рисунком, блестящая. Поседение и зараженность вредителями не обнаружено.

Форма: квадратная, без деформации 

Консистенция: твердая

Структура: однородная

Физико-химические показатели:

Массовая доля общего жира, %, не менее — 55,0

Массовая доля золы не растворимый в соляной кислоте, %, не менее — 0,002

Массовая доля влаги, %, не менее — 0,56

Содержание токсичных элементов, мг/кг, не более:

свинец — не обнаружено

мышьяк — не обнаружено

кадмий — не обнаружено

ртуть — не обнаружено

Способ производства товара (условия его хранения и транспортировки):

Способ производства товара, а также условия хранения и транспортировки товара никаким образом не оказывает существенное влияние на формирование и сохранение характеристик товара, т.к. они были сформированы еще в период существования бывшего цеха Ленгерского Райпотребсоюза, созданного в 1987 году. Это обосновывается значительной модернизацией технологического оборудования, прогрессивных современных видов технологий, её компьютеризации, а также улучшением человеческих ресурсов и навыков, связанных с таким производством и техническим обслуживанием оборудования.       Сведениями, подтверждающими право осуществлять деятельность по производству товара - шоколад, подтверждается документом №ЗТ-2022-01790347 от 27 мая 2022 года, выданного местным исполнительным органом - Государственным учреждением «Управление инвестиций и экспорта Туркестанской области» о том, что ТОО «Балмуздак», БИН 980340001506 является товаропроизводителем Туркестанской области, производство находится Толебийском районе в селе Первомаевка, а также подтверждающий сведения о том, что в границах Туркестанской области ТОО «Балмуздак» осуществляет полный цикл производства товара — шоколада, оказывающее существенное влияние на формирование особых свойств товара.

Немаловажным фактором является опыт людей, работающих на предприятии с момента основания, зафиксированный в технологическом процессе и передаваемый новым сотрудникам. Такой опыт не содержит секретов или особых техник, способов производства продукта, но имеет особые традиции обработки молочного сырья, являющегося основным ингредиентом шоколада, его заливки для придания однородного вида продукту и лучшего вкуса.