Свидетельство на географическое указание - 3

Статус 

Действует

(111) № регистрации

03-1

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

03-1

(220) Дата подачи заявки

27.12.2022

(540) Изображение 

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «Айза»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 34 - 25.08.2023

(181) Срок действия

Вид товара

27.12.2032

Мороженое

Описание

Указание места производства товара (границы географического объекта):

ул. Муканова строение 49/2, г. Караганда - Карагандинская область - Республика Казахстан

Связь характеристики товара с местом его происхождения (производство):

Завод мороженого «Айза» основан в 1998 году. На рынке города Караганды 25 лет. На сегодняшний день — это один из крупнейших заводов мороженого в Центральном Казахстане. Мороженое Айза поставляется во все крупные супермаркеты и в более 500 магазинов города Караганды. Также, на территории завода существует фирменный магазин мороженого, где каждый может приобрести продукцию, состоящую из более 95 видов мороженого по розничным ценам.

Рецептура изготовления мороженого не менялась за все годы производства. Изготавливается мороженое на природной воде г. Караганды, эксплуатационной скважины № 96. Вода чистая, мягкая, прозрачная, вкусная. Отвечает требованиям действующих ГОСТов стандартов качества, проходит ежеквартальную лабораторную проверку по всем показателям природной воды. С июня по август, когда выпас коров идет на пастбищах, в мороженную смесь добавляется цельное молоко, привезенное с фермерских хозяйств Карагандинской области. Молоко кремового цвета с запахом свежего молока и насыщеным вкусом. Продукция завода «Айза» производится по эксклюзивно разработанным технологическим условиям с учетом вкусовых предпочтений жителей Карагандинской области.

Описание характеристики товара:

Характеристика мороженого: Нежное и вкусное мороженое пломбир 12% жирности с добавлением вкусовых добавок в зависимости от вида и сезона.

Вкус и аромат: нежный вкус, чистый аромат, характерный для данного вида мороженого и используемого сырья.

Консистенция: однородная, без органолептически ощутимых комочков жира и стабилизатора.

Цвет: однородный. Характерный для данного вида мороженого, а при использовании красителя – соответствует цвету красителя.

Физико-химические показатели мороженого: Пломбир без наполнителя с добавками, массовая доля жира не более 12%, массовая доля сахарозы не менее 14%, массовая доля сухих веществ, не менее 36 %, кислотность не более 30.

Сырье и материалы: вода, сливочное масло, молоко сухое обезжиренное, сахар, стабилизаторы, эмульгаторы. При изготовлении мороженого с различными вкусами добавляется пищевой ароматизатор и натуральный краситель пищевой. Производство мороженого изготавливается согласно всем стандартам качества и технологическим условиям.

Способ производства товара (условия его хранения и транспортировки):

Профессиональные навыки, скорость работы и знания сотрудников напрямую влияют на качество мороженого. На производстве работают сотрудники, которые чтят традиции и средний стаж работы на заводе Айза составляет более 20 лет. Также ежегодно сотрудники проходят обязательный медицинский осмотр и периодическую аттестацию рабочих мест по условиям труда.

Процедура закаливания мороженого состоит из: первоначально готовое мороженое проходит шоковую заморозку, затем перед продажей, мороженое, упакованное в ящики, направляют в холодильные камеры на хранение. Температура мороженого, закладываемого на хранение ниже -24 С, что способствует получению лучшей структуры мороженого. Температура воздуха в камере хранения поддерживается на постоянном уровне.

Температура хранения: -26 С. На территории завода находятся специально оборудованные склады, для этого существует штат сотрудников по работе холодильного оборудования, которые следят и поддерживают круглый год температуру для хранения.

Транспорт: для доставки мороженого по магазинам г. Караганда работают 10 специализированных машин с рефрижератором.