Свидетельство на географическое указание - 25

Статус

Действует

(111) № регистрации

25-1

Тип ОД

Свидетельство на географическое указание

(210) Номер заявки

25-1

(220) Дата подачи заявки

02.07.2024

(540) Изображение

АРАЛ ТЕҢІЗІНІҢ КӨКСЕРКЕ СҮБЕСІ

ФИЛЕ СУДАКА АРАЛЬСКОГО МОРЯ

(730) Владелец

Товарищество с ограниченной ответственностью «ARAL SEAFOOD»

(450) Номер и дата бюллетеня

№ 47 - 22.11.2024

(181) Срок действия

Вид товара

02.07.2034

Филе судака

Указание места производства товара (границы географического объекта):

Кызылординская область, Аральский район, Малое Ара́льское море

Описание определенного качества, репутации или других характеристик товара:

Судак – представитель семейства Окуневых, который относится к лучеперым рыбам. Существует пять видов судаков, которые имеют схожий внешний вид и повадки. Благодаря превосходному вкусу мяса рыба считается очень ценным объектом промыслового и любительского лова. Мясо судака содержит более 18 % белка и является богатым источником минералов, таких как марганец, фосфор, молибден, йод и калий, а также витаминов A, C, E, PP и группы B. У него белое и нежирное мясо, которое ценят за нежный, чуть сладковатый вкус, минимум костей и приятный аромат. Судаки бывают пресноводные и морские. Морские особи чаще всего крупнее. И пресноводные, и морские рыбы очень чувствительны к концентрации кислорода в воде и к наличию взвесей, поэтому в заболоченных или грязных водоемах они не встречаются. Филе судака - продукт выловленный в экологически безопасном регионе. Благодаря консервации путем шоковой заморозки рыба с охраняет свой насыщенный вкус и полезные свойства.

С ведения, касающиеся связи характеристик товара с местом его происхождения (производства):

Морской судак обитает в Аральском море. Это единственный вид, который променял пресную воду на соленую. Внешне его довольно просто отличить от других представителей рода Судаков: Длина обычно составляет не больше 50 см. При этом тело, приплюснутое с боков и достаточно узкое. Средний вес достигает всего 2 кг. Рот хорошо выражен, но он значительно меньше, чем у обыкновенного судака. У черноморских особей между спинными плавниками нет промежутка, они соприкасаются между собой. На щеках полностью отсутствуют чешуйки. Тело у рыбы светло-серое с поперечными темными полосками. Аральское море – одно из самых чистых морей в мире. Прозрачность западной стороны моря достигает 27 метров, то есть, если бросить камень в воду, его будет видно на этой глубине. Рыба в Аральском море по сравнению с другими морями вкусная, качественная и легкоусвояемая.

Физические, химические, микробиологические, органолептические или иные характеристики): 

Токсичные элементы:

Свинец — 0,003

Мышьяк — 0,0

Кадмий — 0,00

Ртуть — 0,145

Пестициды:

ГХЦГ ( α, β, γ - изомеры) — 0,000

ДДТ и его метаболиты — 0,00

Микробиологические показатели:

КМАФАнМ — 116 х 10

БГКП (коли-формы) — 0

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы — 0

Сульфитредуцирующие клостридии — 0

Плесени — 0

Дрожжи — 0

Паразитологические показатели:

Содержание личинок паразитов в живом виде (трематоды, цестоды) — 0

Радионуклиды:

Цезий — < 3,0

Стронций — < 0,5

Условия хранения и транспортировки

Филе замораживают сухим искусственным способом блоками или поштучно. Допускается распиловка блоков мороженого филе на более мелкие с последующим их фасованием в потребительскую упаковку. Размеры и масса блоков филе зависят от размера и массы судака и используемого для их замораживания оборудования. Температура мороженого филе или блока должна быть не выше минус 18 °C. Мороженое филе изготовляют в глазированном или неглазированном виде. Глазурь должна быть в виде ледяной корочки, равномерно покрывающей поверхность мороженых филе или блока, и не должна отставать при легком постукивании. Массовая доля глазури должна соответствовать требованиям технических регламентов, нормативных правовых актов, действующих на территории государства, принявшего стандарт.

Упаковка 

Мороженое филе упаковывают в соответствии с ГОСТ 7630. Мороженое филе в потребительской упаковке укладывают в ящики из гофрированного картона. Допускается для реализации в местах изготовления укладывать мороженое филе в потребительской упаковке в ящики полимерные многооборотные - по нормативным документам, действующим на территории государства, принявшего стандарт. Полимерные многооборотные ящики должны быть закрыты крышками. При упаковывании неглазированного мороженого филе в пачки из картона без покрытия филе предварительно упаковывают в пакеты из полимерных пленок. Блоки мороженого филе перед укладыванием в ящики должны быть предварительно упакованы в пакеты из полимерных пленок, пленочные мешки-вкладыши, полиэтиленовую пленку, коробки, или обернуты в антиадгезионную или парафинированную бумагу, или переложены пергаментом или под пергаментом. Допускается: - перекладывать блоки филе оберточной бумагой по ГОСТ 8273; - укладывать коробки с блоками мороженого филе в ящик с использованием пленочных мешков-вкладышей.

Условия хранения и транспортировки

Транспортируют мороженое филе всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующими на данном виде транспорта, при соблюдении требований к температурному режиму его хранения. Транспортирование продукции, отправляемой в районы Крайнего Севера и приравненные к ним местности, осуществляют в соответствии с требованиями ГОСТ 15846. Пакетирование - по ГОСТ 23285, ГОСТ 26663. Основные параметры и размеры пакетов - по ГОСТ 24597.