Certificate of geographical indication - 3

Мәртебесі 

жарамды

(111) тіркеу № 

03-1

Географиялық нұсқамаға куәлік

(210) өтінім нөмірі

03-1

(220) өтінім берілген күн

27.12.2022

(540) Сурет 

(730) Иесі

"Айза" жауапкершілігі шектеулі серіктестігі

(450) бюллетень нөмірі мен күні

№ 34 - 25.08.2023

(181) Жарамдылық мерзімі

Тауар түрі

27.12.2032

Балмұздақ

Сипаттама

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Мұқанов көшесі, 49/2 ғимарат, Қарағанды қ. - Қарағанды облысы-Қазақстан Республикасы

Тауар сипаттамасының шығарылған жерімен байланысы (өндіріс):

Айза балмұздақ зауыты 1998 жылы құрылған. Қарағанды қаласының нарығында 25 жыл. Бүгінгі таңда бұл Орталық Қазақстандағы ең ірі балмұздақ зауыттарының бірі. Айза балмұздақ барлық ірі супермаркеттерге және Қарағанды қаласының 500-ден астам дүкеніне жеткізіледі. Сондай-ақ, зауыт аумағында балмұздақтың фирмалық дүкені бар, онда әркім 95-тен астам балмұздақ түрінен тұратын өнімдерді бөлшек сауда бағасымен сатып ала алады.

Балмұздақ өндірісінің рецептурасы өндірістің барлық жылдарында өзгерген жоқ. Балмұздақ Қарағанды қаласының табиғи суында, № 96 пайдалану ұңғымасында дайындалады. Су таза, жұмсақ, мөлдір, дәмді. Қолданыстағы МС сапа стандарттарының талаптарына жауап береді, табиғи судың барлық көрсеткіштері бойынша тоқсан сайынғы зертханалық тексеруден өтеді. Маусымнан тамызға дейін жайылымдарда сиыр жаю жүріп жатқанда, Қарағанды облысының фермерлік шаруашылықтарынан әкелінген тұтас сүт балмұздақ қоспасына қосылады. Жаңа сүттің иісі мен бай дәмі бар кілегей түсті сүт. "Айза" зауытының өнімдері Қарағанды облысы тұрғындарының талғамын ескере отырып, эксклюзивті әзірленген технологиялық жағдайларға сәйкес өндіріледі.                        

Тауардың сипаттамасы:

Балмұздақтың сипаттамасы: нәзік және дәмді балмұздақ түрі мен маусымына байланысты хош иістендіргіштер қосылған 12% май.

Дәмі мен хош иісі: балмұздақтың осы түріне және қолданылатын шикізатқа тән нәзік дәм, таза хош иіс.

Консистенциясы: біртекті, органолептикалық түрде сезілетін май түйіршіктері мен тұрақтандырғышы жоқ.

Түсі: біркелкі. Балмұздақтың бұл түріне тән, ал бояғышты қолданған кезде ол бояғыштың түсіне сәйкес келеді.

Балмұздақтың физика-химиялық көрсеткіштері: қоспалары бар толтырғышсыз Пломбир, майдың массалық үлесі 12% - дан аспайды, сахарозаның массалық үлесі 14% - дан кем емес, құрғақ заттардың массалық үлесі 36% - дан кем емес, қышқылдығы 30-дан аспайды.

Шикізат пен материалдар: су, май, майсыз құрғақ сүт, қант, тұрақтандырғыштар, эмульгаторлар. Әр түрлі дәмі бар балмұздақ жасау кезінде тағамдық хош иіс пен табиғи тағамдық бояғыш қосылады. Балмұздақ өндірісі барлық сапа стандарттары мен технологиялық шарттарға сәйкес жасалады.            

Тауарды өндіру тәсілі (оны сақтау және тасымалдау шарттары):

Кәсіби дағдылар, жұмыс жылдамдығы және қызметкерлердің білімі балмұздақтың сапасына тікелей әсер етеді. Өндірісте дәстүрлерді құрметтейтін қызметкерлер жұмыс істейді және Айза зауытындағы орташа жұмыс өтілі 20 жылдан асады. Сондай-ақ жыл сайын қызметкерлер міндетті медициналық тексеруден және еңбек жағдайлары бойынша жұмыс орындарын мерзімді аттестаттаудан өтеді.

Балмұздақты қатайту үдерісі мыналардан тұрады: бастапқыда дайын балмұздақ шок мұздатудан өтеді, содан кейін сатар алдында жәшіктерге оралған балмұздақ сақтау үшін тоңазытқыш камераларына жіберіледі. Сақтауға қойылған балмұздақтың температурасы -24 С-тан төмен, бұл балмұздақтың жақсы құрылымына ықпал етеді. Сақтау камерасындағы ауа температурасы тұрақты деңгейде сақталады.

Сақтау температурасы: -26 С. зауыт аумағында арнайы жабдықталған қоймалар бар, ол үшін жыл бойы сақтау температурасын бақылайтын және сақтайтын тоңазытқыш жабдықтарының қызметкерлері бар.