Географиялық нұсқама туралы куәлік - 29

Мәртебесі

Жарамды

(111) Тіркеу №

29-1

ҚД түрі

Географиялық көрсеткішке куәлік

(210) Өтінім нөмірі

29-1

(220) Өтінім берілген күн

08.08.2024

(540) Сурет

ШЫҒЫС ҚАЗАҚСТАН БАЛДЫ СУСЫН

(730) Иесі

«Global invest International» жауапкершілігі шектеулі серіктестігі

(450) Бюллетень нөмірі мен күні

№ 44 - 01.11.2024

(181) Жарамдылық мерзімі

Тауар түрі

08.08.2034

Бал сусыны

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Шығыс Қазақстан облысы Глубокое ауданы Ушаново ауылы

Тауардың сапасын, беделін және өзге де сипаттамаларын сипаттау: 

Өнімдер Шығыс Қазақстан облысының экологиялық таза жергілікті өнімінен өндіріледі. «Медовой марки» өндірісінде алкоголь қолданылмайды, сусын балдың табиғи ашытуының нәтижесі болып табылады.

Бал жеткізушісі Шығыс Қазақстан облысы болып табылады. Бұл балдың шабындық, дала және тау сорттары, олардың әрқайсысы сусындарға өзіндік түс пен дәм береді.

Бұл жағдайда өнімді дайындау үшін пайдаланылатын су 8 сатылы тазартудан өтеді, яғни бірнеше рет сүзу және дезинфекциялау.

Өндіріс процесі келесі кезеңдерден тұрады: сиропты дайындау, "балды еріту", сусло дайындау, ашытқыны салқындату және қосу, ашыту, ағарту және пісу, соңғы сүзу, және құю. Өнімдер құрғақ, желдетілетін бөлмеде сақталуы керек, күн сәулесінің тікелей түсуінен, атмосфералық әсерлерден және ластанудан, 20°C-тан аспайтын температурада қорғалуы керек.

Өнімнің физикалық, химиялық, микробиологиялық, органолептикалық қасиеттері:

Улы элементтер:

Қорғасын — 0,08

Күшән — 0,001-ден аз

Кадмий — 0,014

Сынап — 0, 0001-ден аз

Микробиологиялық көрсеткіштер:

E. coli тобының бактериялары (колиформалар), өнімнің массасында рұқсат етілмейді (г/см3) — 10,0 г анықталмаған.

Патогенді, оның ішінде сальмонеллалар, өнімнің массасында рұқсат етілмейді (г/см3) - 25 г-да табылған жоқ.

Тауарды өндіру тәсілінің сипаттамасы, сондай-ақ оны сақтау және тасымалдау шарттары: 

Алкогольсіз бал сусынды өндіру үшін келесі заттар қолданылады - су, ашытқы, бал және дәмдеуіштер.

Бал ГОСТ талаптарына сәйкес қолданылады. Бал кәсіпорынға автомобиль көлігімен арнайы ыдыста – санитарлық-нормативтік талаптарды сақтай отырып тасымалданады. Балды қабылдау шикізат қоймасында жүзеге асырылады және едендік электронды таразыларда 0,01 граммға дейінгі дәлдікпен өлшенеді.

Су орталықтандырылған сумен жабдықтаудан пайдаланылады, су дайындау жабдығы арқылы су дайындаудан өтеді.

Дәмдеуіштер сонымен қатар кәсіпорынға құрғақ күйінде шикізат қоймасына арналған пакеттерде автокөлікпен жеткізіледі. Өндіріске қолданар алдында таразыда өлшенеді және өндіріс рецептурасы мен технологиясына сәйкес мөлшерде қолданылады.

Балқытылған бал таразыда өлшенеді және сыто (сусло) дайындау үшін қолданылады. Сүзінді-сусло қайнататын қазандықта суслоның шоғырланған негізі дайындалады. Ол үшін араластыру кезінде аппаратқа рецептураға сәйкес шикізаттың есептік мөлшері енгізіледі. Бұл су, бал және қосымша ингредиенттер.

Алынған концентрацияланған негіз 80 градус Цельсий температурасына дейін қызады (үнемі араластыра отырып).

Сорғымен қыздырылған сусло ашыту ыдысына айдалады, онда су 20 градус температурада алдын ала жиналады және бір мезгілде ашытуға дайындалған ашытқының болжамды мөлшері енгізіледі.

Ашытқы ашыту үшін ваннада ашытқы үшін 25-50 грамм мөлшерінде ашытқыға арналған қосымша қоспамен ашытылады. Ашыту үшін TOP -15, PERLAGE брендінің арнайы ашытқысы қолданылады.

Ашыту процесі 14-21 күнге созылады.

Бал ашытқыдан алынып, 30 күн бойы қайырымдылыққа жіберіледі.

Сыто (сусло) лагерь танктерінде ашиды.

Бастапқы тығыздығы -16 %.

Ашытылған суслоның тығыздығы-2-3%. Ашытудан кейін нұсқаулыққа сәйкес картоннан жасалған сүзгі прессінде тоқ (суслоны) сүзу жүргізіледі. Алдымен олар өрескел тазалау картонында сүзгіден өткізеді, содан кейін орташа және соңында - жұқа тазалау картонында сүзгі. Дайын сусын қабылдау өлшегішіне (форфас) жиналады.

Әрі қарай, құю цехына құюға беріледі. Құю цехында шыны ыдыс-бөтелкелер ИПКС-1245 (Н) қондырғысында жуылады және зарарсыздандырылады.

Қабыршақты тығындар пластикалық шелектерге 40 градус температурада ыстық сумен бумен пісіру арқылы дайындалады.

Дайын сусын форфастан алынады және құю машинасына құйылады (Fillermatic gravity гравитациялық сұйықтық құю машинасы). Көлемі 0,75 л бөтелкені жабу "Оңтүстік Азық-түлік машина жасау компаниясы" ЖШҚ шығарған ПАК-01 жартылай автоматты аппаратында қабыршақты тығынмен жасалады.

Жапсырма жапсырмасы HL-50 жартылай автоматты бөтелке жапсырма машинасында жасалады.

Тығындау-бақылау маркасы әрбір бөтелкеге қолмен жағылады және есепке алуды ЕБА (есепке алуды бақылау аспабы) арқылы жүргізеді. Дайын тығындалған бөтелкелер картон гофрленген қораптарға салынып, дайын өнімнің қоймасына жіберіледі.