Географиялық нұсқама туралы куәлік - 28

Мәртебесі

Жарамды

(111) тіркеу №

28-1

ҚД түрі

Географиялық көрсеткішке куәлік

(210) Өтінім нөмірі

28-1

(220) Өтінім берілген күн

18.07.2024

(540) Сурет

(730) Иесі

«Гулмайра» Шаруа Қожалығы

(450) Бюллетень нөмірі мен күні

№ 44 - 01.11.2024

(181) Жарамдылық мерзімі

Тауар түрі

18.07.2034

Шұбат

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Түркістан облысы, Отырар ауданы, Шілік а. о., Жаңа Шілік а.

Тауардың сапасының, беделінің және (немесе) оның географиялық шығу тегімен едәуір дәрежеде айқындалатын өзге де сипаттамаларының сипаттамасы: 

Отырар ауданында түйе тікенек өсімдігі (жантақ) – тамырында қант, идиллические заттар, эфир майы, сондай-ақ алкалоидтар, глюкозидтер, шайыр, бояғыштар бар дәрілік өсімдік өседі.

Зауыт емдік қасиеттерге ие және халықтық медицинада кеңінен қолданылады. Шөпте С дәрумені, каротин, фаллоуноидтар және эфир майы жеткілікті. Бұл бүйрек ауруларына да пайдалы және көбінесе несеп айдайтын және терлететін дәрмек ретінде ұсынылады. Кейде олар суық тиген кезде жөтелді жеңілдету үшін ішіледі. Көбінесе тұнба, қайнатпа немесе балғын шырын асқазан-ішек аурулары үшін ішіледі. Жантақ - түйелердің сүйікті тамағы, сондықтан түйе сүті өте пайдалы болып саналады.

Шұбат ежелден өкпе туберкулезін емдеу үшін халықтық және ресми медицинада қолданылған. Оның емдік қасиеттері сүт қантының, сүт қышқылының, алкогольдің, көмірқышқыл газының, ақуыздардың, тұздардың, дәрумендердің және басқа заттардың бай жиынтығының болуына байланысты.

Шұбат химиялық құрамы: 86,5% судан, 14,5% құрғақ заттан тұрады. Оның ішінде сүттің майлылығы 5,0, сүт мөлшері - 3,6, казеин - 2,8, альбумин - 0,6, глобулин - 0,2, м минералды заттар - 0,9% құрайды.

Түйе сүтінің жоғары тағамдық қасиеттері одан өндірілетін ашытылған сүт өнімі - шұбаттың емдік қасиеттерін анықтайды. Бұл өнімнің емдік қасиеттері Орта Азия, Қазақстан, Түркіменстан және Қырғызстан халықтарына бұрыннан белгілі.

Тауар сапасының, беделінің және (немесе) өзге де сипаттамаларының сипаттамасы (оны өндіру үшін пайдаланылатын бастапқы материалды қоса алғанда, физикалық, химиялық, микробиологиялық, органолептикалық немесе өзге де сипаттамалар): 

Физика-химиялық көрсеткіштер: 

Майдың массалық үлесі -2,15%

Ақуыздың массалық үлесі — 4,34%

Улы элементтер 

Қорғасын — 0,0032

Күшән — 0,015

Кадмий — 0,00

Сынап — 0,000

Микробиологиялық көрсеткіштер: 

КМАФАнМ, КОЕ — бөлінбеген

E. coli тобының бактериялары (коли-нысандары) - бөлінбеген

Патогендік микроорганизмдер, соның ішінде сальмонеллалар - бөлінбеген

Стафилококктар S. aureus - оқшауланбаған

Тауарды өндіру тәсілінің сипаттамасы, сондай-ақ оны сақтау және тасымалдау шарттары туралы ақпарат:

Шұбат дайындау әдісі келесі кезеңдерден тұрады: жаңа түйе сүті сауылғаннан кейін бірден сүзіліп, 30-35°C дейін салқындатылады, емен бөшкесіне құйылады және ашытқы стартердің I бөлігі жаңа сүттің 3-4 бөлігіне қатынасында енгізіледі. Содан кейін 20-30 минут ішінде қоспаны мұқият илеңіз және 3-4 сағатқа ашытуға қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде қоспада биохимиялық реакциялар процестері жүреді, нәтижесінде күрделі заттар қарапайымға айналады. Қышқылдық өсіп, 60-70°Т жетеді. Ашыту және қышқылдықты арттыру процесінде сүт казеині бұрыла бастайды және қабыршақ түрінде тұнбаға түседі. Ірі бөлшектердің пайда болуын болдырмау үшін шұбат казеин бөлшектерін жарып, жиі илеу керек.

Түйелер күніне 3-4 рет сауылғандықтан, ашыту қоспасы бар бөшкеге жаңа түйе сүті қосылады, әр жолы сусынды "жасартады". 20-25°C температурада ашыту 10-20 сағатқа созылады, содан кейін сусын жарты литрлік бөтелкелерге салынып, тығындалып, пісу үшін тоңазытқышқа 10-12 сағатқа қойылады. Осыдан кейін өнім сатуға кетеді.

Дайын шұбаттың сақтау мерзімі 5-10°С температурада және қоректік қасиеттерін жоғалтпай - 5-6 күн. Сүт қышқылын ашыту ұзақтығына байланысты шұбат, қымыз сияқты, үш санатқа бөлінеді: әлсіз-бір тәулік ішінде піседі, орташа-екі күн ішінде піседі және күшті – үш күн піседі.

Сақтау: 0°C-тан +25°C-қа дейінгі температурада.

Тұтыну ыдысындағы оралған шұбат кәсіпорыннан көлік ыдысында - ТУ 63-24-38 бойынша металл себеттерде немесе СС бойынша 10-16 полиэтилен жәшіктерде шығарылуы тиіс.