Географиялық нұсқама туралы куәлік - 19

Мәртебесі

Жарамды

(111) Тіркеу №

19-1

ҚД түрі

Географиялық көрсеткішке куәлік

(210) Өтінім нөмірі

19-1

(220) Өтінім берілген күн

31.05.2024

(540) Сурет

ЖАҢАҚОРҒАН АЛКОГОЛЬСІЗ ЖҮГЕРІ СУСЫНЫ

(730) Иесі

Абжаппаров Касым Абузайырович

(450) Бюллетень нөмірі мен күні

№ 44 - 01.11.2024

(181) Жарамдылық мерзімі

Тауар түрі

31.05.2034

Алкогольсіз жүгері сусыны

Тауарды өндіру орнын (географиялық объектінің шекарасын) көрсету:

Қызылорда облысы, Жаңақорған ауданы, Кейден ауылы

Тауардың сапасының, беделінің және (немесе) оның географиялық шығу тегімен едәуір дәрежеде айқындалатын өзге де сипаттамаларының сипаттамасы: 

«Жаңақорган» алкогольсіз жүгері сусыны Қазақ тағамтану академиясымен мақұлданған, оның негізгі шикізаты ақ жүгері дәндері мен ақ сүт өнімдері болып табылады. Қызылорда облысының Ауыл шаруашылығы жерлеріне 260 га ақ жүгері отырғызылады, сондай-ақ Жаңақорған ауданының шаруашылықтарынан 850-900 га астық жүгері өнімі өңделеді.

Жүгері 90-100 күнде піседі. Жүгері сортының негізгі құндылығы - құрғақшылыққа, ауруларға және зиянкестерге төзімді болуында. Жүгері сусыны асқазан, өт және бауыр ауруларында қолданылады.

Жүгеріні дайындау процесі: жүгері жуылады және ұсақталады. Цехқа жеткізіледі, қазандықтарда 380 градуста қайнатылады және 12 сағат қайнатылады, содан кейін ашытылады. Жүгеріге су, май мөлшері 1% - дан аспайтын айран қосылады, араластырылады және арнайы ыдысқа құйылады. Бұл жүгеріні сусынға айналдыру процесі.

Сусын А, В, С, Е дәрумендеріне бай, құрамында мыс, калий, магний, қант және басқалары сияқты пайдалы микроэлементтер бар.

Жүгері сусынында Қызылорда облысының аумағындағы шаруа қожалықтарынан табиғи сиыр сүті, Арал өңірінен "Аралтұз" объектісіне жоғары сапалы тұз, Бесарық кентінде орналасқан ауыз су ұңғымасынан жергілікті су алынады.

Ауыз судың қасиеттері топыраққа әсер етеді, аталған климаттық жағдайларға байланысты, судың сүзілген табиғаты нәтижесінде және табиғи элементтермен байытылған.

Өнімді сипаттайтын негізгі компонент Қызылорда облысында орналасқан жергілікті фермерлік шаруашылықтардан алынатын табиғи алкогольсіз жүгері сусынының негізгі құрамдас бөлігі болып табылатын табиғи сиыр сүті болып табылады, сүттің құрамы Қазақстанның басқа өңірлерінде орналасқан басқа жайылымдардан ерекшеленеді. Жаңақорған ауданының ерекше климаттық жағдайлары мен шөптердің құнарлылығы - сүттің ерекше қасиеттері. Климат айқын континенталдылықпен, құрғақтықпен және мал азығы болып табылатын Шөпке әсер ететін жылудың көп мөлшерімен сипатталады.

Микробиологиялық көрсеткіштер: 

КМАФАнМ, КОЕ/см ³ - 1 x 10 ¹-ден аз

E. coli тобының бактериялары (колиформалар), см³ — табылған жоқ

Ашытқы мен зең (жалпы), КОЕ/см³ — табылған жоқ

Патогендік микроорганизмдер, соның ішінде сальмонеллалар, см³ — табылмады

Сақтау және тасымалдау шарттары: 

Тасымалдау процесі: тасымалдау жабық автомобиль жабдықтарымен жүзеге асырылады. Күннен қорғау керек, оны қолданған кезде + 4-тен 15 градусқа дейін салқындату керек. Сақтау мерзімі 90 күн.